煲了半天的肉汤营养全在汤里面这种说法
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蚂蚁庄园1月9日的问题是和肉汤有关的常识问题,煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法正确吗?对于这个问题,或许很多人都有一种不太全面的认识,所以人为汤比肉有营养。下面为大家分享蚂蚁庄园1月9日今日答案,一起了解了一下肉汤的营养在汤还是在肉里面。煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法
错误
正确
正确答案:错误
答案解析:即使经过了很长时间的炖煮,肉汤中的蛋白质仅含有1%到2%,其中的营养成分仍然没有肉高,反而汤中的嘌呤很多,很多了容易发胖。
肉汤营养在哪里?
1.肉炖后,只有一些可溶性物质从肉中出来,如肌浆蛋白、氨基酸、肽等。 而主要营养蛋白质,很难进入汤中 。
2.一般来说,肉汤和鸡汤中的蛋白质含量只有1% ~ 2% 肉中蛋白质含量高达15% ~ 20%,明显高于汤。
3.古人认为「喝汤滋补」,也不能说完全错误。鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物,起到改善食欲、提高消化能力的作用。
4.对于绝大多数消化吸收能力正常的人来说,每天只喝点鸡汤、肉汤、而不吃成块的鱼和肉,得到的蛋白质就太少了,也起不到补钙、补铁的作用。
5.在营养学的角度来看,喝汤必须要吃渣,渣比汤更营养,因为汤不管煲了多久,在汤里面只有少部分可以被游离出来的氨基酸、水、脂肪,如果只喝汤水不吃渣,那么大部分的营养实际上都是没有被吸收的,真正的营养物质就在渣里面。
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