煲了半天的肉汤蚂蚁庄园 煲了半天的肉汤，营养全在汤里面答案[多图]

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煲了半天的肉汤营养是在肉里面还是在汤里面呢？我们经常听到多喝汤有营养，会让我们走进一个误区，汤的营养价值比肉高，其实不然，小伙伴们千万不要被汤的营养所误导哦，在日常生活之中肉的营养要比汤的营养价值大哦，下面小编将会带来详细的分析。

蚂蚁庄园2021年每日答题汇总

蚂蚁庄园题目：

煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法
选择：错误、正确
正确答案：错误
答案解析：汤的主要成分是水分还有从肉里面溶解的一些营养成分，例如一些肌蛋白质还有维生素。一般来说汤中的蛋白质仅含有1%到2%的营养不如肉的多。所以肉的营养比汤的多哦。

煲汤的营养介绍：

炖汤的时候，明明炖的时间越长就越鲜美，而且汤的颜色看起来也会呈现出浓郁的奶白色，难道还没有营养吗？
在长时间高温炖煮的过程中，肉质中的蛋白质发生水解，会释放出氨基酸溶于汤中，我们所尝到的鲜味其实就是氨基酸所产生的味道；此外，在长时间加热中，一些游离的氨基酸与汤中的糖发生反应，生成香味物质。这些味道共同构成了汤的鲜美之味。
而汤之所以变成白色，主要是由于脂肪溶于汤中，也就是说，越是奶白浓郁的汤，脂肪含量越高，与蛋白质或者钙的含量并不相关。
所以，爱喝汤的小伙伴们，知道如何喝汤才能最大程度地摄取营养了吗？那就是，一定要连汤带肉的吃下去。如果一碗汤实在喝不完，宁可吃肉，不要喝汤。
最后，需要说明的是，其实汤并非一无是处，对于大病初愈、消化不良的人来说，整块的肉质不好消化，可以喝一些鸡汤、肉汤、鱼汤等，能让体弱者快速吸收部分游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、B族维生素等物质，有助于改善食欲，提高精气神

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